【綏化宏洋米業(yè)】1、米飯慢慢嚼，不會升高血糖
從上世紀(jì)80年代開始，有專家提出了食物GI值的概念，而這也成為越來越多的人控制碳水化合物攝入量的契機(jī)。GI值即血糖值上升率，又稱“升糖指數(shù)”，它是考核人餐后血糖值的量化指標(biāo)。
食物的GI值越高，餐后血糖就越容易上升，就越容易招致肥胖。而米飯、面包、面類等以碳水化合物為主的食物正好屬于GI值高的食物，因此也有人認(rèn)為，想要減肥必須控制這些主食的攝入量。
相對這種說法，也有不少營養(yǎng)專家認(rèn)為，只要掌握好吃飯的技巧，米飯也是一種讓血糖值平穩(wěn)上升的食物。專家表示，相對于小麥等磨成粉食用的谷物，米飯的特征是以粒狀進(jìn)食。米粒由約18萬個細(xì)胞組成，即使加熱后也能保持獨(dú)特的口感。營養(yǎng)師荻野菜菜子表示，在制定營養(yǎng)菜譜時，米飯是不可缺少的存在，除此之外，還可以增加適當(dāng)?shù)男住⑴哐棵椎裙阮惔钆涫秤谩?/p>
實(shí)際上，在吃大米飯的時候，只要有意識地增加咀嚼的次數(shù)，細(xì)嚼慢咽，就能輕松降低GI值。這是因?yàn)槊罪堉泻械牡矸鄱鄶?shù)為直鏈淀粉，這是一種難以消化的淀粉，如果將米飯放冷，直鏈淀粉的構(gòu)造會發(fā)生變化，讓消化更加平穩(wěn)地進(jìn)行，也就不容易升高血糖值了。同時，多咀嚼米飯也很容易刺激大腦，產(chǎn)生飽腹感，進(jìn)而提高飽腹度和滿足感，避免過多進(jìn)食導(dǎo)致肥胖。
2、與豆類搭配使?fàn)I養(yǎng)滿分
很多人因?yàn)槊罪埲菀咨哐嵌鴮γ罪埦炊h(yuǎn)之，但實(shí)際上，米飯并非只含有碳水化合物，它同時具有平衡營養(yǎng)的用途。
專家指出，米飯不但能夠適宜中式、西式、日式等飲食方式，其本身幾乎不含有脂肪，也幾乎不含有鹽分，對于飲食整體來說有均衡營養(yǎng)的作用。
同時，食物中的氨基酸平衡越好，就越容易吸收，以此為標(biāo)準(zhǔn)按照100分計算的話，小麥能夠得38分，米飯則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出小麥，可以獲得65分。如果在進(jìn)食的時候就愛那個豆類與米飯進(jìn)行搭配，氨基酸配比揚(yáng)長補(bǔ)短的話，那么就能夠達(dá)到營養(yǎng)滿分的效果。
但米飯也并非沒有缺點(diǎn)，它基本不含有維生素C和維生素A，B族維生素和礦物質(zhì)也大多存在于谷糠和胚芽部分，一旦加工成精米，這些營養(yǎng)成分也基本流失。更重要的是，搭配米飯時，人們的配菜往往較咸，因此，吃米飯時配菜控鹽格外重要。平時的炒菜應(yīng)當(dāng)注意控制放鹽，少吃腌制蔬菜和肉類，多吃新鮮的蔬菜，平時多搭配玄米、糙米、胚芽米等粗糧食用米飯也是不錯的做法。
