1、淘洗大米
米飯的口感和大米的品種確實(shí)有關(guān)系，但不是決定關(guān)系。用2塊錢一斤的大米就不錯(cuò)，加入適量清水，用手?jǐn)嚢鑾紫�，然后倒掉水。現(xiàn)在的大米都很干凈，沒有石頭、稻殼等雜質(zhì)了。
要注意，不要用手搓洗大米，大米的表層有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，搓洗會(huì)流失，米飯就不香了。
2、浸泡大米
煮個(gè)米飯，為啥還要泡大米？
我們?cè)谧雠疵罪垥r(shí)，都會(huì)先把糯米浸泡一晚上，是讓糯米吸收水分，更容易被蒸熟。而蒸米飯也一樣，浸泡后熟得快，不過不用泡一晚上，泡5~10分鐘就可以了，這樣整出來的米飯口感特別軟，而且顆顆都很飽滿。
3、大米加水
之所以蒸的米飯一時(shí)干一時(shí)稀，是因?yàn)榧铀谋壤龥]掌握好。水少了自然干，水多了自然稀。那蒸米飯應(yīng)該加多少水呢？記住了，大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。
現(xiàn)在的電飯鍋都有刻度線，也可以按照刻度線來加水，但我一個(gè)人只吃一杯米，沒有刻度怎么加？教你一招，加水后晃平，只要水面高出大米1厘米就可以了。
4、加入3樣調(diào)料
又不是做炒米飯，還加什么調(diào)料呀？其實(shí)加調(diào)料是為了讓米飯的口感、味道更好。
這3樣調(diào)料就是油、鹽、醋。
加入適量油，可以讓米飯顆粒分明，味道更香，更加油亮，還不會(huì)粘鍋。加入適量鹽，能讓米飯更有味兒，吃起來才香。加入適量醋，能促進(jìn)淀粉的水解，讓米飯更軟更香，還能防止米飯餿掉。
一家三口，一般蒸米飯用3杯米，加入1克鹽、2克油，3克醋即可，因?yàn)榇子袚]發(fā)性，所以用量多一點(diǎn)。
用鏟子攪拌均勻后蓋上鍋蓋，就可以開始蒸了，通常半個(gè)小時(shí)就蒸好了，有些支持快速煮，20分鐘就能蒸好。
5、米飯燜一會(huì)兒
雖然米飯蒸熟了，但大米吸收了大量的水分，馬上吃的話口感還是有點(diǎn)粘的。
正確做法是，讓米飯?jiān)阱伬餇F一會(huì)兒，讓多余的水分受熱揮發(fā)掉，這樣米飯吃起來就比較干爽，不會(huì)發(fā)黏了，而且是顆粒分明的。
以后蒸米飯，別再直接加水蒸了，牢記這5個(gè)技巧，保證用啥大米蒸得都好吃。
